Canned Heat ist eine Bluesrockband, deren Name von Tommy Johnsons klassischem „Canned Heat Blues“ aus dem Jahre 1928 stammt. Der Name (er bedeutet „Eingemachte Hitze“, „Hitze in Dosen“) ist eine Anspielung auf gelierten Brennspiritus. Die Gruppe wurde 1965 in Los Angeles gegründet (nach anderen Angaben 1966). Gründungsmitglieder der Band waren Bob „The Bear“ Hite (Gesang) und Alan „Blind Owl“ Wilson (Gitarre, Gesang, Mundharmonika). Henry „Sunflower“ Vestine (Gitarre, ehemals bei Frank Zappas The Mothers of Invention), Larry „The Mole“ Taylor (E-Bass) und Frank Cook (Schlagzeug) machten das Line-Up komplett, mit dem Canned Heat bekannt geworden ist. Ihr erstes Album erschien 1967 nach ihrem Auftritt beim Monterey Pop Festival. Das zweite Album Boogie with Canned Heat von 1968 war erfolgreicher und machte Canned Heat zu einer der angesagtesten Bands der Hippie- und Bluesszene  an der Westküste der USA. Unglücklicherweise starb der an Depressionen leidende Alan Wilson am 3. September 1970 an einer Überdosis Tabletten. Der Tod Alan Wilsons hinterließ eine Lücke, die die Band nicht mehr schließen konnte. Am 5. April 1981 starb als nächstes Bandmitglied Bob Hite durch Herzversagen nach Jahren exzessiven Drogenmissbrauchs. Er hatte bis dahin jedes Konzert mit den Worten „And don’t forget to boogie!“ beendet. Am 20. Oktober 1997 starb mit Henry Vestine das dritte Gründungsmitglied „on the road“ nach einem Konzert am Pariser Flughafen. Von 1999 bis 2005 überraschte Fito mit einem neuen Line-up: die Band mit ihm selbst am Schlagzeug, Greg Kage (E-Bass und Gesang), Dallas Hodge (Leadgitarre und Gesang), John Paulus (Rhythmus- und Leadgitarre  sowie Gesang) und Stanley Behrens (Mundharmonika, Flöte, Saxophon  und Gesang). Für viele die überzeugendste Canned Heat-Besetzung seit vielen Jahren. 2003 erschien ihr Album Friends In The Can, bevor 2005 Don Preston den Gitarristen John Paulus ersetzte. Ab 2006 geht die Band in der Zusammensetzung Barry Levenson, Greg Kage, Robert Lucas und Fito De La Parra auf Tournee. Diese Besetzung wird im Juni 2007 von den noch lebenden Mitgliedern aus der Woodstock-Zeit, Larry Taylor und Harvey Mandel, bei zwei Festivals in Österreich  unterstützt. Für das Jahr 2009 sind einige wenige weitere Konzerte in dieser Formation in Europa angekündigt.